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GASTRONOMIE LYONNAISE

 

L’une des traditions les plus réputée de Lyon est sans doute sa gastronomie. Depuis 1935 et grâce à Curnonsky, célèbre critique culinaire, la ville porte le titre de "capitale mondiale de la gastronomie". Dès le XIXe siècle, quand on vient à Lyon, on veut « manger » : d’abord chez les Mères, ces cuisinières d’excellence qui ont contribué à faire de la cuisine lyonnaise une véritable institution ; aujourd’hui dans les bouchons, ces restaurants typiques où l’on vous sert, dans la convivialité, ces plats si typiquement lyonnais, que l’on aime…ou pas…  L’histoire de la gastronomie lyonnaise a longtemps été caractérisée par ces deux tendances : la première issue de la tradition bourgeoise, la seconde née de la culture populaire. Mais aujourd’hui, même si Lyon a su conserver et mettre en avant ses traditions, le paysage gastronomique lyonnais se diversifie et s’ouvre volontiers à de nouvelles tendances.

 

Nous avons essayé ici de brosser un petit historique de la gastronomie à Lyon, de raconter l'époque des "mères lyonnaises", de vous initier aux bouchons et spécialités lyonnaises et aussi de montrer l'ensemble des vignobles qui entoure notre cité !

 

 

Pour ce qui est des chefs lyonnais, nous vous invitons à visiter les sites suivants :